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Lieblingsrezepte unserer Gemeinde
Das Rindfleisch waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Mit dem in Milch oder Wasser eingeweichten und etwas ausgedrückten Weißbrot ein- bis zweimal durch den Wolf drehen, salzen und pfeffern. Den fein geschnittenen Schnittlauch oder die ganz fein gewürfelte, in etwas Butter hellgelb angeschwitzte Zwiebel mit der Hackmasse gut vermischen. Hieraus Kugeln von 30 bis 40 g (3 bis 4 je Portion) formen und diese in Mehl rollen. In heißer Butter werden sie rasch von allen Seiten knusprig gebraten.
Die überbratenen Tefteli in einer Kasserolle mit folgender Mischung übergießen: Tomatenmark, Fleischbrühe, Lorbeerblatt, der in Stücke geschnittenen Pfefferschote oder etwas Pfeffer sowie den gehackten und in Salz verriebenen Knoblauchzehen. Das Ganze zugedeckt auf schwachem Feuer 10 bis 20 Minuten ziehen lassen. Dann mit Salz abschmecken und mit dem Tomatenketchup würzen. Tefteli in Tomate werden mit der Petersilie bestreut serviert.
Weisheiten zum Überlegen
Komm, Trost der Welt, du stille Nacht!
Joseph Freiherr von Eichendorff
Oh, dass sie ewig grünen bliebe,
Die schöne Zeit der jungen Liebe!
Schiller
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